Ingrediënten
- 4 kleine rode ponen, 1 Groninger gedroogde worst, 1 beschuit, 1 grote kruimige aardappel, 1 sjalot,
Recept
De combinatie van vis met worst kom je in Zuid-Europese landen veel tegen. De pittige smaak van de worst combineert goed met de zachte vis.
Maak de vis schoon. Snij de poon dwars door. Rasp de worst en beschuit met een grove rasp. Wentel de ponen in het beschuit-worst mengsel en bewaar de rest ter garnering. Snijd de aardappel in stukjes, kneus de knoflook en de korianderzaadjes en snijd de sjalot in ringetjes. Verwarm een scheutje olijfolie en bak hierin de aardappel, knoflook, koriander, sjalot en spekblokjes op een laag vuur. Schenk de visbouillon en witte wijn erbij en kook zachtjes gaar. Voeg de boter en melk toe en pureer het mengsel met een staafmixer. Roer dit mengsel door een fijne zeef en breng de cr
Stappen
1 Klaar | Maak de vis schoon |
2 Klaar | Snij de poon dwars door |
3 Klaar | Rasp de worst en beschuit met een grove rasp |
4 Klaar | Wentel de ponen in het beschuit-worst mengsel en bewaar de rest ter garnering |
5 Klaar | Snijd de aardappel in stukjes, kneus de knoflook en de korianderzaadjes en snijd de sjalot in ringetjes |
6 Klaar | Verwarm een scheutje olijfolie en bak hierin de aardappel, knoflook, koriander, sjalot en spekblokjes op een laag vuur |
7 Klaar | Schenk de visbouillon en witte wijn erbij en kook zachtjes gaar |
8 Klaar | Voeg de boter en melk toe en pureer het mengsel met een staafmixer |
9 Klaar | Roer dit mengsel door een fijne zeef en breng de cr |
