Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 300 gr. ongeveer risotto (of wat over is van gisteren natuurlijk)
- • mozzarellabolletjes
- • paneermeel, gemaakt van droge boterhammen.
- • 1 losgeklopt 1ei
- • olijfolie
Recept
Risottoballetjes zijn een hele leuke en lekkere manier om restjes risotto op te maken. De truc van een goed risottoballetje is de korst van 2 typen paneermeel te maken; fijn en grof.
Stappen
1 Klaar | Maak het paneermeel. Draai daarvoor de helft van de droge boterhammen zeer fijn. Laat de andere helft wat grover. |
2 Klaar | Draai dan van de overgebleven risotto balletjes ter grootte van een pingpong bal. Herhaal totdat de risotto op is. |
3 Klaar | Haal de balletjes eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het fijne paneermeel. |
4 Klaar | Haal het balletje dan weer door het ei en vervolgens door het grove paneermeel. Schud overtollig paneermeel er vanaf. |
5 Klaar | Schenk de olijfolie in de pan totdat er een bodem van ongeveer 1 cm instaat. Verhit de olijfolie tot ongeveer 180 graden (de olie begint te walmen). Bak hierin de balletjes in 2 a 3 minuten gaar. |
6 Klaar | Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier. |
