Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 400 gr. risottorijst
- 1 ui, gesnipperd
- 200 gr. broccoli roosjes
- 1 teentje knoflook, geperst of fijngehakt
- 1 liter rundvlees bouillon
- 300 gr. gerookte zalm, in stukjes gesneden
- peper/ zout
Recept
Dit is een heerlijke risotto met zalm die ik gemaakt heb op vakantie. De risotto met zalm is ideaal voor als je niet lang in de keuken wilt staan maar wel lekker wilt eten. De gerookte zalm in de risotto heb ik in dit gerecht iets doorgewarmd zodat deze niet meer rauw is, zo is de risotto met zalm ook geschikt voor zwangeren.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de ui en risottorijst toe. Bak 1 minuut mee. |
2 Klaar | Blus af met de bouillon. Voeg eventueel in delen toe en wacht tot de bouillon grotendeels is opgenomen door de rijst. Voeg direct ook de broccoli toe en de knoflook. |
3 Klaar | Blijf continue roeren. Zo wordt de risotto lekker papperig. Na 15 minuten is de risotto gaar en de bouillon opgenomen. Voeg eventueel nog wat water toe als de risotto te droog wordt. Maak af met een klontje boter en de zalm. Verwarm dit nog totdat de boter gesmolten is en de zalm gaar. |
4 Klaar | Breng op smaak met peper en zout. |
