Ingrediënten
- Recept voor 4 personen
- •500-600 gr. risottorijst
- •1 venkelknol
- •1 glas witte wijn
- •1 liter bouillon, groente of rundvlees.
- •1 teen knoflook, fijngehakt
- •paar takjes rozemarijn, blaadjes fijngehakt
- •1 courgette
- •1 gerookte makreel
- •1 citroen, gebruik het sap
- •peper/ zout
- •20 gr. boter
Recept
Risotto vind ik een ideaal gerecht voor een dag waarin je niet veel tijd hebt om uit te pakken. In dit recept combineren we venkel en makreel. De smaken hiervan passen erg goed bij de risotto. De courgette zorgt voor de extra groenten maar mag ook worden gegelaten. Dit is een lekker fris recept, een beetje lente-achtig dus.
Stappen
1 Klaar | Snijd de venkel in dunne plakjes. Verhit ondertussen een pan met wat olijfolie. Bak de venkel hierin gedurende 2-3 minuten. |
2 Klaar | Dan mag de risottorijst erbij. Bak dit mee op matig vuur. Wanneer de korrel glazig wordt , ongeveer na 2 minuten, mag de wijn erbij. |
3 Klaar | Wanneer de wijn is opgenomen voeg de rozemarijn en knoflook toe. |
4 Klaar | Schep vervolgens een soeplepel bouillon bij de risotto en roer goed door. Doe vervolgens beetje bij beetje de bouillon erbij. Let op dat de rijst niet te droog wordt tussendoor. Er moet altijd wat vocht in de pan zijn. |
5 Klaar | Na 5 minuten mag de courgette erbij. |
6 Klaar | Blijf steeds wat bouillon toevoegen. Maak ondertussen de makreel schoon en verdeel in grove stukken. |
7 Klaar | Breng op smaak met peper, zout en citroen. De rijst is nu bijna gaar (deze staat ongeveer 10 minuten op ). Check tussendoor de gaarheid, de korrel moet wat stevig blijven. |
8 Klaar | Voeg tenslotte de boter toe en verdeel op de borden. Leg er dan wat stukjes makreel bij. |
