Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •4 gerookte makrelen (circa 500 gr. schoongemaakt)
- •2 uien, in ringen
- •400 gr. snijbonen
- •400 gr. rijst
- •1 eetl. kerriepoeder, mild
- •½ eetl. paprikapoeder
- •½ eetl. chilipoeder
- •1 bosje lente-ui
- •600 ml. water
- •2 aubergines, in reepjes gesneden
Recept
Zelf makreel roken kost behoorlijk wat tijd en die heb je vaak niet. Koop de makreel dan bij de visboer.Jammer genoeg is de makreel daar bijna altijd gestoomd en daarna door een rookcondensaat gehaald. Kies je voor dit laatste dan is dit een simpel en gemakkelijk recept.
Stappen
1 Klaar | Fileer de makreel en scheur deze in grove stukken. |
2 Klaar | Verwarm de pan met 3 eetl. olijfolie. Fruit de ui hierin in 3 minuten glazig. |
3 Klaar | Voeg wat rijst toe en bak dit een paar minuten mee. |
4 Klaar | Voeg het water en de kruiden toe en zet dan het vuur wat lager. Breng het geheel vervolgens aan de kook. |
5 Klaar | Voeg na 5 minuten de aubergines toe. |
6 Klaar | Kook ondertussen de snijbonen in ongeveer 5 minuten gaar. Snijd ze vervolgens in grove stukken. |
7 Klaar | Doe de snijbonen bij de rijst en roer het geheel goed door. Als de rijst al het vocht heeft opgenomen, verdeel je de rijst over de borden. |
8 Klaar | Leg vervolgens de stukken makreel op de rijst. Klaar om te serveren! |
