Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 2 uien, grof gesneden
- • 1 flinke eetlepel suiker
- • 3 knoflook teentjes
- • 1 flinke duim gember
- • 1 sereh stengel (citroengras)
- • 2 eetl. zonnebloem olie
- • 1 eetlepel rode currypasta
- • 700 gr. stoofvlees (bijv. hache vlees)
- • 1.5 theel. kurkuma, geelwortel
- • 3 limoenblaadjes
- • 1 blik kokosmelk
- • gestoomde rijst
Recept
Beef of biefstuk rendang is een heerlijk klassiek Maleisisch gerecht. Rendang werd ooit gemaakt van waterbuffel. Wij maken het van biefstuk. Het maken van rendang is een tijdrovende klus. Trek er ongeveer 2 uur voor uit. Garneer de rendang met geroosterd geraspte kokos en serveer met rijst.
Stappen
1 Klaar | Doe de sjalotten, gember, knoflook, sereh en een scheutje water bij elkaar. Blend alles tot een gladde massa. |
2 Klaar | Verhit de olie in een pan met een zware bodem en bak daarin de pasta. Bak gedurende 3-4 minuten op matig vuur. |
3 Klaar | Voeg dan de curry pasta en suiker toe en bak totdat het mengsel donker begint te worden en de olie van pasta scheidt. |
4 Klaar | Doe dan het vlees in de pan en bak rondom aan. |
5 Klaar | Kook dit ongeveer 10 minuten in. Schenk dan de kokosmelk erbij. Doe dan een deksel gedeeltelijk op de pan. |
6 Klaar | Laat het vlees in anderhalf uur gaar worden. Roer af en toe door. Als het te droog wordt kun je eventueel wat extra water toevoegen. Schep na ongeveer 45 minuten de uien in de pan. |
7 Klaar | Haal de limoenblaadjes uit de pan en rooster de kokosrasp in 1-2 minuten goudbruin. Serveer de rendang met rijst. |
