Ingrediënten
- Risotto met bietjes voor 4
- 1 teentje knoflook
- 2 uien
- 4 gekookte rode bietjes
- 1 l kippen- of groentenbouillon
- 350 g arboriorijst of andere risottorijst
- 2 dl droge witte wijn
- 4 el geraspte parmazaanse kaas
- 25 g boter
- olijfolie
- versgemalen zwarte peper,
Recept
Pel de bietjes en snijd ze grof. Snijd de uien en knoflook heel fijn. Doe de bouillon, uien en bietjes bij elkaar. Breng de kook en pureer. Breng op smaak met veel zwarte peper en zout.
Verhit een koekenpan met 2 el olie en voeg de rijst toe. Roer goed wanneer de korrels glazig worden en bedekt zijn met een laagje olie voeg je de wijn toe, roer en laat verdampen.
Schep met een soeplepel nu steeds beetje bij beetje de bietjessoep door de risotto tot ze is opgenomen en roer constant. Herhaal dit ongeveer 15 minuten onder voortdurend roeren. De risotto moet vochtig en romig zijn.
Maak de risotto af met parmezaanse kaas en de boter. Bestrooi met veel zwarte peper en besprenkel met een scheutje olijfolie.
Stappen
1 Klaar | Pel de bietjes en snijd ze grof |
2 Klaar | Snijd de uien en knoflook heel fijn |
3 Klaar | Doe de bouillon, uien en bietjes bij elkaar |
4 Klaar | Breng de kook en pureer |
5 Klaar | Breng op smaak met veel zwarte peper en zout |
6 Klaar | Verhit een koekenpan met 2 el olie en voeg de rijst toe |
7 Klaar | Roer goed wanneer de korrels glazig worden en bedekt zijn met een laagje olie voeg je de wijn toe, roer en laat verdampen |
8 Klaar | Schep met een soeplepel nu steeds beetje bij beetje de bietjessoep door de risotto tot ze is opgenomen en roer constant |
9 Klaar | Herhaal dit ongeveer 15 minuten onder voortdurend roeren |
10 Klaar | De risotto moet vochtig en romig zijn |
11 Klaar | Maak de risotto af met parmezaanse kaas en de boter |
12 Klaar | Bestrooi met veel zwarte peper en besprenkel met een scheutje olijfolie |
