Ingrediënten
- Voor 2 personen
- •2 eiwitten
- •2 dl. bessensap (1dl. rode bessen= +/- 250 gr. aalbessen en 1 dl. bosbessen = 250 gr. bosbessen)
- •80 gr. fijne kristalsuiker
Recept
Haagsche of Haagse bluf wordt gemaakt van stijf opgeklopt eiwit met bessensap, in dit geval van aalbessen en bosbessen. Men noemt het Haagsche bluf omdat Hagenezen, zegt men, met een zekere air praten. Dat kun je dus vergelijken met de lucht van de stijfgeklopte eiwitten.
Stappen
1 Klaar | Maak de aalbessen schoon en laat ze met aanhangend water 5 minuten koken. Draai ze door de roerzeef en laat het goed afkoelen. Maal de bosbessen. |
2 Klaar | Klop de eiwitten stijf en doe halverwege de suiker erbij. Klop tot stijve pieken. |
3 Klaar | Schep de bessensaus erdoor en garneer met enkele bosbessen en een wafel of lange vinger. |
