Ingrediënten
- Ravioli met spinazie voor 4 personen
- • ½ recept pastadeeg
- Voor de vulling
- • 175 gr. ricotta
- • 150 gr. spinazie (gewassen)
- • 30 gr. boter
- • 20 gr. vers geraspte parmezaanse kaas
- • 1 ei (klein)nootmuskaat
- • zeezout/peper
- Voor de saus
- • 40 gr. boter
- • 40 gr. vers geraspte parmezaanse kaas
- • 100 ml. room
- • 2 takjes platte peterselie
Recept
Deze ravioli met spinazie heb ik geserveerd gekregen in Rome als voorgerecht. De ravioli met spinazie is minder moeilijk om te maken dan je verwacht dat kun je zien. Wij kregen 2 van deze ravioli als voorgerecht, alleen de ravioli waren niet die kleine kussentjes zoals je ze meestal ziet, Maar deze ravioli was 10×10 cm. met een dun laagje vulling. Geserveerd met een heerlijke kaassaus. In Italië wordt deze ravioli Italië ook wel ravioli di magro wat betekend magere ravioli.
Stappen
1 Klaar | Begin met het maken van het deeg en laat dit 15 minuten rusten. Terwijl kan je de vulling maken. |
2 Klaar | Snijd de spinazie wat kleiner. Smelt de boter in een pan en doe de spinazie erbij met een beetje zout en peper. Smoor de spinazie gaar in ± 8 minuten. De spinazie moet bijna droog zijn. |
3 Klaar | Doe ricotta in een kom en meng daar de spinazie, kaas en nootmuskaat door, doe er zo nodig nog wat peper en zout bij. Meng het ei door de ricotta. |
4 Klaar | Rol de pasta uit tot 50 cm. lange dunne lappen, verdeel er de vulling over, leg er een laag deeg overheen en maak er grote 10x10cm ravioli van. |
5 Klaar | Smelt voor de saus de boter in een pan en voeg er de room en kaas aan toe, verwarm dit zachtjes totdat de kaas gesmolten is en de saus warm is. |
6 Klaar | Zet een grote pan met water op, doe als het water kookt er voldoende zout bij, en kook de ravioli in 4 minuten gaar. |
7 Klaar | Doe wat saus op een bord en leg er de ravioli op, garneer met wat platte peterselie. |
