Ingrediënten
- voor 4 personen
- 3 eetl. honing
- 4 stelen jonge rabarber
- 1 theel. aardappel zetmeel
- 1 eiwit, stijfgeklopt
- verse muntblaadjes ter garnering
Recept
Verwijder het blad en het onderste gedeelte van de rabarberstelen. Schil de rabarber.
Spoel de rabarber af onder de kraan en snijd in stukjes van 1 cm.
Doe de rabarber samen met de honing in een pan en laat 10 minuten stoven tot moes. Los de aardappel zetmeel op in een weinig water en bind de rabarbermoes.
Laat de mousse afkoelen tot deze op kamertemperatuur is. Spatel er de stijfgeklopte eiwitten door en laat een half uurtje rusten in de koelkast. Verdeel de mousse over de glazen garneer met een takje munt.
Stappen
1 Klaar | Verwijder het blad en het onderste gedeelte van de rabarberstelen |
2 Klaar | Schil de rabarber |
3 Klaar | Spoel de rabarber af onder de kraan en snijd in stukjes van 1 cm |
4 Klaar | Doe de rabarber samen met de honing in een pan en laat 10 minuten stoven tot moes |
5 Klaar | Los de aardappel zetmeel op in een weinig water en bind de rabarbermoes |
6 Klaar | Laat de mousse afkoelen tot deze op kamertemperatuur is |
7 Klaar | Spatel er de stijfgeklopte eiwitten door en laat een half uurtje rusten in de koelkast |
8 Klaar | Verdeel de mousse over de glazen garneer met een takje munt |
