Ingrediënten
- 8-10 personen, vorm 28 cmØ
- Voor het deeg
- • 300 gr. bloem
- • 150 gr. boter
- • 10 eetl. water
- • 1 ei
- • 3 gr. zout
- Voor de vulling
- • 3,5 dl. room
- • 100- 200 gr. geraspte kaas, bv. gruyere
- • 100 gr. hamreepjes
- • 4 eieren
- • zout/ peper
Recept
De quiche lorraine is een specialiteit uit de Lotharingse keuken. In Lotharingen was het vroeger de gewoonte om deze hartige taart te bakken van de restanten van het deeg die na het bakken van brood overbleven. De quiche werd dan in de langzaam afkoelende oven gebakken. Omdat de quiches goed in de smaak vielen, worden ze vandaag de dag apart gemaakt.
Stappen
1 Klaar | Kneed alle ingrediënten voor het deeg. Kneed het net zo lang tot een soepel deeg ontstaat. Doe dit in de folie en laat het 1-2 uur rusten. |
2 Klaar | Rol het deeg uit tot een lap en bekleed de vorm ermee. |
3 Klaar | Bak de reepjes ham even aan. Doe de eieren in een kom en klop die met een mixer luchtig. Voeg de geraspte kaas toe en roer goed door. |
4 Klaar | Verwarm de room in een pan tot het bijna het kookpunt bereikt. Roer dit door het eimengsel. |
5 Klaar | Voeg zout en peper toe. |
6 Klaar | Strooi de hamreepjes op de bodem van de taart. Giet er het eimengsel overheen. |
7 Klaar | Bak de taart af in een voorverwarmde oven op 180 graden in 45 minuten. |
