Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 100 gr chourizo in plakken
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 3/4 l kippenbouillon
- 1 kg aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 gr boerenkool of savooi kool, gescheurd
- zout en peper naar smaak
Recept
Portugese Groene Soep. Traditionele Caldo Verde. Vullende maaltijdsoep.
Verhit de helft van de olie in een pan. Bak de worst hierin tot hij goudbruin is. Haal de pan weg en zet opzij.
Verhit de rest van de olie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook tot ze zacht zijn. Voeg hier de kippenbouillon bij en de aardappelen. Breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten koken, of totdat de aardappelen gaar zijn.
Plet of pureer de aardappelen tot ze smeuïg zijn. Voeg de kool en de worst toe en laat dit nog ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken.
Breng op smaak met zout en peper.
Stappen
1 Klaar | Verhit de helft van de olie in een pan |
2 Klaar | Bak de worst hierin tot hij goudbruin is |
3 Klaar | Haal de pan weg en zet opzij |
4 Klaar | Verhit de rest van de olie in een steelpan op middelhoog vuur |
5 Klaar | Bak de ui en de knoflook tot ze zacht zijn |
6 Klaar | Voeg hier de kippenbouillon bij en de aardappelen |
7 Klaar | Breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten koken, of totdat de aardappelen gaar zijn |
8 Klaar | Plet of pureer de aardappelen tot ze smeuïg zijn |
9 Klaar | Voeg de kool en de worst toe en laat dit nog ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken |
10 Klaar | Breng op smaak met zout en peper |
