Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 6 dikke sneden stevig brood in blokjes
- 2 uien, fijngesneden
- 4 tenen knoflook, geperst
- 1,5 liter goede kippenbouillon
- 10 g fijngehakte koriander
- zout en peper naar smaak
- 1 tl azijn
- 4 eieren op kamertemperatuur
Recept
Portugese Soep - Sopa Alentejana ou Açorda! met knoflook en eieren.
Verhit 2 el van de olijfolie in een pan. Bak het brood goudbruin en laat ze ver volgens uitlekken op keukenpapier.
Verhit de rest van de olie op een middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de kippenbouillon toe en breng dit aan de kook. Laat 5 minuten sudderen. Doe hier de koriander bij en voeg zout en peper toe naar smaak.
Vul een braadpan met ruim 2 cm water. Voeg de azijn toe en breng dit water aan de kook op een heel laag vuur. Breek de eieren in het water en laat koken tot de eiwitten net gaar zijn. Haal ze voorzichtig uit de pan!
Schep de bouillon in kommen en schep het brood en een ei erop.
Eet smakelijk
Stappen
1 Klaar | Verhit 2 el van de olijfolie in een pan |
2 Klaar | Bak het brood goudbruin en laat ze ver volgens uitlekken op keukenpapier |
3 Klaar | Verhit de rest van de olie op een middelhoog vuur |
4 Klaar | Bak de ui en de knoflook tot ze zacht zijn |
5 Klaar | Voeg de kippenbouillon toe en breng dit aan de kook |
6 Klaar | Laat 5 minuten sudderen |
7 Klaar | Doe hier de koriander bij en voeg zout en peper toe naar smaak |
8 Klaar | Vul een braadpan met ruim 2 cm water |
9 Klaar | Voeg de azijn toe en breng dit water aan de kook op een heel laag vuur |
10 Klaar | Breek de eieren in het water en laat koken tot de eiwitten net gaar zijn |
11 Klaar | Haal ze voorzichtig uit de pan! Schep de bouillon in kommen en schep het brood en een ei erop |
12 Klaar | Eet smakelijk |
