Ingrediënten
- voor 4 personen
- 2 sjalotten
- 1 teen knoflook
- 200 ml kookroom
- 8 blaadjes salie
- snufje chilipoeder
- 150 ml witte wijn
- 1 liter kippenbouillon
- 1 pompoen
- 5 eetlepels olijfolie
Recept
Snijd de helft van de blaadjes salie fijn. Pers de knoflook uit en snijd de sjalotten klein.
Halveer de pompoen, snijd in stukken en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees met de schil in stukken. Verhit wat olijfolie en fruit hierin de sjalotten. Voeg de pompoen toe en laat even meebakken. Blus het mengsel af met de witte wijn.
Schenk de kippenbouillon erbij, voeg de gehakte salieblaadjes, het chilipoeder, de knoflook en royaal versgemalen peper toe. Laat op zacht vuur ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de laatste 5 minuten de room toe.
Pureer de soep met een staafmixer, voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is.
Verhit een klein laagje olijfolie in een koekenpan en frituur hierin de 4 overgebleven salieblaadjes ongeveer een minuut. Laat op keukenpapier uitlekken.
Verdeel over 4 borden en garneer met de gefrituurde salie.
Stappen
1 Klaar | Snijd de helft van de blaadjes salie fijn |
2 Klaar | Pers de knoflook uit en snijd de sjalotten klein |
3 Klaar | Halveer de pompoen, snijd in stukken en verwijder de zaadlijsten |
4 Klaar | Snijd het vruchtvlees met de schil in stukken |
5 Klaar | Verhit wat olijfolie en fruit hierin de sjalotten |
6 Klaar | Voeg de pompoen toe en laat even meebakken |
7 Klaar | Blus het mengsel af met de witte wijn |
8 Klaar | Schenk de kippenbouillon erbij, voeg de gehakte salieblaadjes, het chilipoeder, de knoflook en royaal versgemalen peper toe |
9 Klaar | Laat op zacht vuur ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen |
10 Klaar | Voeg de laatste 5 minuten de room toe |
11 Klaar | Pureer de soep met een staafmixer, voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is |
12 Klaar | Verhit een klein laagje olijfolie in een koekenpan en frituur hierin de 4 overgebleven salieblaadjes ongeveer een minuut |
13 Klaar | Laat op keukenpapier uitlekken |
14 Klaar | Verdeel over 4 borden en garneer met de gefrituurde salie |
