Ingrediënten
- 800 gram pompoen (geschild), 120 gram quinoa, 320 gram tofoe, muskaatnoot, peper, 1 selderijstengel, 2 uien, zout
Recept
Een gezonde maaltijdsoep met
Snijd de pompoen en selderij in kleine stukjes. Pel en snipper de uien. Snijd de tofoe in kleine plakjes. Doe de groenten en ui in een pan en zet het onder water. Voeg de quinoa toe en laat 15 minuten op een laag vuur koken. Als de pompoen gaar is, kun je de soep glad mixen met een staafmixer. Verdeel de soep in diepe borden, strooi de tofoe erover en breng op smaak met zout en peper. Voeg tot slot wat nootmuskaat toe.
Stappen
1 Klaar | Snijd de pompoen en selderij in kleine stukjes |
2 Klaar | Pel en snipper de uien |
3 Klaar | Snijd de tofoe in kleine plakjes |
4 Klaar | Doe de groenten en ui in een pan en zet het onder water |
5 Klaar | Voeg de quinoa toe en laat 15 minuten op een laag vuur koken |
6 Klaar | Als de pompoen gaar is, kun je de soep glad mixen met een staafmixer |
7 Klaar | Verdeel de soep in diepe borden, strooi de tofoe erover en breng op smaak met zout en peper |
8 Klaar | Voeg tot slot wat nootmuskaat toe |
