Ingrediënten
- koriander, 1 kilo pompoen, bakboter, chilipeper, verse gember, kaneel, komijn, kurkuma, 2 teentjes knoflook, 1 blokje groentebouillon, 1 ui, zonnebloemolie
Recept
De korianderolie geeft deze pompoensoep een frisse, pittige smaak.
Snijd de ui, gember en pompoen in stukken. Verhit wat bakboter en bak hierin de ui, gember en pompoen met 1 teentje knoflook (uitgeperst) en de chili in stukjes. Voeg peper en zout, kaneel, curcuma, komijn en de groentebouillon toe en laat 30 minuten koken. Mix tot een gladde massa met de staafmixer. Doe de koriander, een teentje knoflook en de olie in de blender en mix. Verdeel de soep over de borden en overgiet met de korianderolie.
Stappen
1 Klaar | Snijd de ui, gember en pompoen in stukken |
2 Klaar | Verhit wat bakboter en bak hierin de ui, gember en pompoen met 1 teentje knoflook (uitgeperst) en de chili in stukjes |
3 Klaar | Voeg peper en zout, kaneel, curcuma, komijn en de groentebouillon toe en laat 30 minuten koken |
4 Klaar | Mix tot een gladde massa met de staafmixer |
5 Klaar | Doe de koriander, een teentje knoflook en de olie in de blender en mix |
6 Klaar | Verdeel de soep over de borden en overgiet met de korianderolie |
