Ingrediënten
- Pompoensoep voor 2 personen
- • 200 gr. pompoen
- • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- • 500 ml. groentenbouillon
- • 1 theel. kerriepoeder
- • 100 gr. zilvervliesrijst
- • grof zeezout
- • zout en peper
- • olijfolie
Recept
Pompoensoep is een typisch herfst recept. De pompoen in de pompoensoep wordt eerst geroosterd. Daardoor krijgt de pompoen een heerlijk rokerige smaak. Dat maakt de pompoensoep heel apart en laat de vaak wat flauwe smaak van pompoen toch goed uitkomen. Samen met bijvoorbeeld rijst is deze pompoensoep echt een complete maaltijd.
Stappen
1 Klaar | Kook de zilvervliesrijst volgens de omschrijving op de verpakking en voeg er de kerriepoeder aan toe. |
2 Klaar | Schil de pompoen en snijd hem in grove stukken. Doe die in een ovenschotel en doe er 1 geperst teentje knoflook bij. Bestrooi met grof zeezout en peper. Meng het met wat olijfolie door elkaar en zet het 20 tot 30 minuten op 180ºC in de oven. |
3 Klaar | Verwarm de bouillon in een aparte pan. Fruit het andere geperste knoflookteentje in wat olijfolie. Haal de pompoen uit de oven en schep 3/4 deel bij de knoflook, bak het even mee en giet de warme bouillon erbij. |
4 Klaar | Breng het aan de kook en haal het dan gelijk van het vuur. Maak er met een staafmixer een glad geheel van. |
5 Klaar | Doe een schep zilvervliesrijst in het midden van een diep bord en schenk de pompoensoep er omheen. Schep wat van de achtergehouden pompoen op de rijst. |
