Ingrediënten
- Voor 2 pizza's
- 15 gr. verse gist ( of 2 theel. gedroogde gist)
- 270 gr. fijne griesmeel ( farina di semola)
- 1,6 dl. lauw water
- ½ theel. suiker
- 1 theel. zeezout
- 1 eetl. olijfolie
- 1 eetl. citroensap
- 4 eetl. pizzaiolasaus
- 50 gr. mozzarella ( in stukjes)
- 50 gr. provolone piccante ( in plakjes)
- 1 chilipeper ( zonder zaad in dunne ringetjes)
- 3 tenen knoflook ( in dunne plakjes)
- olijfolie om te besprenkelen
Recept
Deze pizza is gemaakt met ingrediënten uit zuid Italië, zoals de provolone piccante kaas en de vurige rode chili pepers. De provolone piccante is een kaassoort uit de provincie Campanië, een kruidige koemelkkaas met stremsel van geitenkaas. De chilipeper maakt de pizza lekker heet. Ik gebruik 1 chilipeper, maar voor wie nog graag wat heter wil kan desgewenst meer chilipepers gebruiken. Voor het maken van het Siciliaans pizzadeeg en pizzaiolasaus kijk je ook op deze site.
Stappen
1 Klaar | Breek de gist het water en voeg de suiker toe. Roer even door en laat 10 minuten staan. Doe het griesmeel in een kom voegt het zout toe en maak een kuiltje in het midden. Voeg in het kuiltje het gistmengsel, olie en citroensap toe. Roer van binnen naar buiten alles door elkaar. Kneed het deeg verder in een keukenmachine of met de hand gedurende 10 minuten tot een soepel deeg. |
2 Klaar | Maak een bol van het deeg en leg dit in een geoliede kom. Dek af en laat minimaal 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is. Sla het deeg terug en voor 2 bollen. Leg deze op bakpapier en laat weer 1 uur afgedekt rijzen. |
3 Klaar | Het deeg is nu klaar voor verdere verwerking. Verwarm de oven met pizzasteen of omgekeerde bakplaat op 220°C minimaal 30 minuten van te voren. |
4 Klaar | Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een diameter van 25 cm. en leg het deeg op bakpapier. Bestrijk met de pizzaiolasaus, maar blijf 1,5 cm uit de kant. |
5 Klaar | Bestrooi met de provolone, knoflook, mozzarella en chili stukjes. Besprenkel met olijfolie. Leg de pizza met bakpapier en al of de pizzasteen of bakplaat in de oven en bak af in 15 tot 20 minuten. |
