Ingrediënten
- Voor 6 borrelhapjes
- Voor het deeg:
- • 15 gr. verse gist of 1/2pakje instant gist
- • beetje suiker
- • 1,5 dl warm water
- • 250 gr. bloem 00
- • zeezout
- • scheutje olijfolie
- Voor de vulling:
- • 2 eetl. olijfolie
- • 1 kleine ui ( gesnipperd)
- • 150 gr. grove diepvries spinazie
- • 250 gr. ricotta
- • 30 gr. Parmezaanse kaas (geraspt)
- • 50 gr. rucola
- • 1 theel. gedroogde dragon
- • beetje nootmuskaat
- • 6 eieren
- • zout/ peper
Recept
Deze kleine pizza bakjes zijn heerlijk als tussendoortje of bijvoorbeeld ’s avonds laat bij de borrel. Je kunt ze van te voren maken en afbakken wanneer je zelf wilt. Voor de vulling gebruik ik ricotta met spinazie en rucola, met dragon als heerlijk pittig kruid. Heerlijk gezond en natuurlijk veel lekkerder dan een zak chips.
Stappen
1 Klaar | Voor het deeg zie bij pizzadeeg maken het filmpje. Zet een ovensteen in de oven en stel de temperatuur in op 220C. |
2 Klaar | Bak de gesnipperde ui in de olijfolie goudbruin in ongeveer 4 minuten. Laat afkoelen. |
3 Klaar | Doe de ricotta in een schaal met de grof gesneden en uitgelekte spinazie, gesneden rucola, Parmezaanse kaas en dragon en meng alles goed door. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. |
4 Klaar | Druk de lucht uit de gerezen deegbal en rol hiervan een dunne plak. Snijd rondjes uit met een diameter van 16 cm. Bekleed hiermee een muffin vormplaat of een andere vormplaat met bakjes van ongeveer 8 cm diameter. |
5 Klaar | Vul de bakjes met het ricotta mengsel. Duw het mengsel in het midden wat in en stop hier een eierdooier in. Leg over de dooier kruislinks 2 strengen deeg. |
6 Klaar | Bestrijk de deegbakjes met wat olijfolie en bak af op de ovensteen in 30 minuten tot ze goudbruin zijn. |
