Ingrediënten
- 50 gram boter, 1 theelepel piment, 1 liter kippenbouillon, azijn, verse koriander, 4 uien, 3 teentjes knoflook, 600 gram aardappelen, 4 eieren, Bertolli extra Vergine
Recept
De aardappelen maken van deze soep een lekker stevig geheel.
Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd in dobbelsteentjes. Smelt de boter in een pan en stoof hierin de ui. Doe de aardappelen en het pimentpoeder erbij. Voeg de bouillon toe en kook tot de soep gaar is. Mix de soep met de staafmixer glad. Pocheer de eieren in water met een scheutje azijn. Schenk de soep in de borden. Voeg aan ieder bord een eitje toe, een beetje olijfolie en garneer met een takje koriander.
Stappen
1 Klaar | Snipper de ui |
2 Klaar | Schil de aardappelen en snijd in dobbelsteentjes |
3 Klaar | Smelt de boter in een pan en stoof hierin de ui |
4 Klaar | Doe de aardappelen en het pimentpoeder erbij |
5 Klaar | Voeg de bouillon toe en kook tot de soep gaar is |
6 Klaar | Mix de soep met de staafmixer glad |
7 Klaar | Pocheer de eieren in water met een scheutje azijn |
8 Klaar | Schenk de soep in de borden |
9 Klaar | Voeg aan ieder bord een eitje toe, een beetje olijfolie en garneer met een takje koriander |
