Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, geraspt of geperst
- 1 theelepel chili kruiden (of naar smaak)
- 2 theelepels komijnzaadjes
- 2 theelepels gerookte paprikapoeder (of gewone als je geen gerookte hebt)
- 2 theelepels cacaopoeder
- 600 gram lamsvlees in blokjes
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 rode of gele paprika in kleine stukjes gesneden
- 400 gram kidneybonen, zwarte bonen of kievitsbonen in blik
- Zout en peper (naar smaak)
- 2 eetlepels verse koriander, plus wat extra voor garnering
- Wat limoensap (optioneel)
- Rijst of tortillas om te serveren
- Salsa, guacamole, extra limoenen, zure room enz. om te serveren
Recept
Deze stoofpot zit boordevol met warme kruiden en een snufje cacao. Lamsvlees heeft bovendien veel minder tijd nodig dan rundvlees om boterzacht te worden en te smelten in je mond. Met slechts voorbereidingstijd van 15 minuten is dit een perfect recept voor de drukke doordeweekse avond.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Schenk 2 eetlepels olijfolie in een grote ovenbestendige sauspan of gietijzeren pan.
Voeg de ui toe en laat het sudderen op een lage temperatuur, met de deksel erop, gedurende 3 minuten tot de ui zacht is geworden maar niet bruin.
Voeg de knoflook, chili, komijn, paprika en cacao toe en blijf goed roeren en laat het nog 1 minuutje koken met de deksel eraf.
Voeg wat water toe als het mengsel te droog wordt.
Voeg nu de lam toe en roer goed door om al het vlees een laagje van kruiden en ui te geven, voeg daarna de tomaten, zout en peper toe.
Breng alles aan de kook en doe dan de deksel erop en zet de pan in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten.
Voeg na 45 minuten de bonen en de rode/gele paprika toe en laat het nogmaals 45 minuten in de oven staan (anderhalf uur in totaal).
Terwijl de stoofpot in de oven staat kun je de salsa maken door alle ingrediënten voor de salsa te mengen in een kom.
Laat dit lekker even staan zodat alle smaken goed kunnen mengen.
Wanneer de stoofpot klaar is, haal de pan dan uit de oven en roer als laatste de koriander en limoensap erdoor. Serveer met tortilla’s of rijst en de salsa.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 160 graden |
2 Klaar | Schenk 2 eetlepels olijfolie in een grote ovenbestendige sauspan of gietijzeren pan |
3 Klaar | Voeg de ui toe en laat het sudderen op een lage temperatuur, met de deksel erop, gedurende 3 minuten tot de ui zacht is geworden maar niet bruin |
4 Klaar | Voeg de knoflook, chili, komijn, paprika en cacao toe en blijf goed roeren en laat het nog 1 minuutje koken met de deksel eraf |
5 Klaar | Voeg wat water toe als het mengsel te droog wordt |
6 Klaar | Voeg nu de lam toe en roer goed door om al het vlees een laagje van kruiden en ui te geven, voeg daarna de tomaten, zout en peper toe |
7 Klaar | Breng alles aan de kook en doe dan de deksel erop en zet de pan in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten |
8 Klaar | Voeg na 45 minuten de bonen en de rode/gele paprika toe en laat het nogmaals 45 minuten in de oven staan (anderhalf uur in totaal) |
9 Klaar | Terwijl de stoofpot in de oven staat kun je de salsa maken door alle ingrediënten voor de salsa te mengen in een kom |
10 Klaar | Laat dit lekker even staan zodat alle smaken goed kunnen mengen |
11 Klaar | Wanneer de stoofpot klaar is, haal de pan dan uit de oven en roer als laatste de koriander en limoensap erdoor |
12 Klaar | Serveer met tortilla's of rijst en de salsa |
