Ingrediënten
- voor 6 personen:
- 600 g runderpoulet
- 3 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 stengel sereh (citroengras)
- 2 blikjes kokosmelk (à 400 ml)
- 2 theelepels sambal badjak
- 2 theelepels ketoembar
- 1 theelepel djinten
- 1 theelepel koenjit
- snufje zout
Recept
1. Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook heel fijn. Kneus de stengel sereh en leg er een knop in.
2. Breng de kokosmelk met de sjalotjes, de knoflook, de sambal, de sereh, de ketoembar, de djinten, de koenjit en zout naar smaak in een ruime pan met dikke bodem aan de kook.
3. Voeg het vlees toe en laat het ± 90 minuten op een laag vuur zachtjes stoven.
4. Schep het vlees af en toe om.
5. Schep het vlees, als de kokosmelk olieachtig wordt en gaat inkoken, met grotere regelmaat om.
6. Laat de kokosmelk met het vlees nog ± 30-60 minuten inkoken tot de kokosmelk bijna helemaal ingekookt en het vlees gaar is. Voeg anders een klein beetje warm water toe. Haal de sereh eruit.
Lekker met witte rijst of nasi, seroendeng en een frisse komkommersalade.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook heel fijn |
3 Klaar | Kneus de stengel sereh en leg er een knop in |
4 Klaar | 2 |
5 Klaar | Breng de kokosmelk met de sjalotjes, de knoflook, de sambal, de sereh, de ketoembar, de djinten, de koenjit en zout naar smaak in een ruime pan met dikke bodem aan de kook |
6 Klaar | 3 |
7 Klaar | Voeg het vlees toe en laat het ± 90 minuten op een laag vuur zachtjes stoven |
8 Klaar | 4 |
9 Klaar | Schep het vlees af en toe om |
10 Klaar | 5 |
11 Klaar | Schep het vlees, als de kokosmelk olieachtig wordt en gaat inkoken, met grotere regelmaat om |
12 Klaar | 6 |
13 Klaar | Laat de kokosmelk met het vlees nog ± 30-60 minuten inkoken tot de kokosmelk bijna helemaal ingekookt en het vlees gaar is |
14 Klaar | Voeg anders een klein beetje warm water toe |
15 Klaar | Haal de sereh eruit |
16 Klaar | Lekker met witte rijst of nasi, seroendeng en een frisse komkommersalade |
