Ingrediënten
- Voor 40 pistahce koekjes
- •2 eieren, gebruik het eiwit
- •175 gr. suiker
- •175 gr. amandelen
- •175 gr. pistachenoten
Recept
Deze pistache koekjes maak je binnen 15 minuten. Recepten met pistachenoten vind ik eigenlijk altijd lekker maar deze in het bijzonder. In dit recept worden de pistachekoekjes geserveerd als onderdeel van een prachtig dessert. Natuurlijk kun je de pistache koekjes ook eten als tussendoortje. Gebruik pecannoten ipv pistachenoten om te varieren met deze heerlijke koekjes.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 160 graden. |
2 Klaar | Hak de pistachenoten, amandelen in een keukenmachine fijn. |
3 Klaar | Klop de eitwitten stijf. |
4 Klaar | Voeg suiker, pistachenoten, amandelen en eiwitten samen en vermeng dit met je handen tot een deeg. |
5 Klaar | Schep met een lepel wat van het pistachemengsel in een steker en druk licht aan. |
6 Klaar | Bak de koekjes in 6 minuten af in de oven. |
7 Klaar | Laat de koekjes even afkoelen. Je kunt ze een paar dagen bewaren in een afgesloten doos. |
