Ingrediënten
- Stoofperen voor 6 personen:
- 400 ml rode wijn
- 12 Giesser Wildemanpeerjtes
- 150 gr. (riet)suiker
- 2 repen citroenschil (liefst van een onbespoten citroen)
- 1 kaneelstokje
Recept
Antonio Carluccio maakt dit keer Pere al vino ofwel stoofperen. Antonio is een zeer bekende kok in Engeland en heeft een restaurant in Londen. De Pere al vino rosso ofwel stoofperen worden gegaard in rode wijn. Een klassiek stoofperen recept.
Stappen
1 Klaar | Zet de peren rechtop in een ovenschaal waarin ze zonder al te veel tussenruimte precies naast elkaar passen. Zet de schaal een kwartier in de hete oven. |
2 Klaar | Haal de peren uit de oven en schenk er de helft van de wijn over. Bestrooi met de helft van de suiker. Schenk er nu de rest van de wijn over en bestrooi met de rest van de suiker. Leg de repen citroenschil en het kaneelstokje tussen de peertjes. |
3 Klaar | Schuif de schaal nog ongeveer een half uur in de hete oven, of tot de peertjes gaar zijn en de wijn is inkookt tot siroopdikte. Eet de peertjes warm of koud, desgewenst met vanille-ijs of slagroom. |
