Ingrediënten
- voor 4 personen
- 100 g wortelen
- 80 g uien
- peterseliestelen, tijm en laurier
- 1 deciliter azijn
- 2,2 liter wildmarinade
- 1 liter kant-en-klare espagnolesaus
- 8 grote peperkorrels
- 50 gram boter
Recept
Fruit de wortelen, uien, peterseliestelen, tijm en laurier. Blus af met de azijn. Laat voor tweederde inkoken. Voeg de espagnolesaus toe en laat 45 min. zachtjes koken. 10 min. voordat je de saus gaat zeven, voeg je de geplette peperkorrels toe. Passeer door een zeef. Voeg de saus bij de 2 deciliter marinade en laat 35 min. inkoken tot de gewenste dikte. Opnieuw zeven en afwerken met de boter.
Stappen
1 Klaar | Fruit de wortelen, uien, peterseliestelen, tijm en laurier |
2 Klaar | Blus af met de azijn |
3 Klaar | Laat voor tweederde inkoken |
4 Klaar | Voeg de espagnolesaus toe en laat 45 min |
5 Klaar | zachtjes koken |
6 Klaar | 10 min |
7 Klaar | voordat je de saus gaat zeven, voeg je de geplette peperkorrels toe |
8 Klaar | Passeer door een zeef |
9 Klaar | Voeg de saus bij de 2 deciliter marinade en laat 35 min |
10 Klaar | inkoken tot de gewenste dikte |
11 Klaar | Opnieuw zeven en afwerken met de boter |
