Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 6 rijpe perziken
- • 4 eetl. suiker
- • poedersuiker
- • witte chocolade, 6 stukjes, of amandelen
- • frambozen saus
- • vanilleijs
Recept
Peche melba werd voor het eerst geserveerd in 1893 door de Franse kok Escoffier en is inmiddels niet meer weg te denken uit de Hollandse keuken. Dit recept is een variant op de bekendere peche melba. Normaal gesproken gaan er geschaafde amandelen over de peche melba in plaats van witte chocolade. Combineer dit recept met een frambozensaus en vanilleijs voor een fantastische peche melba. Tip: ontvel de perik pas na het pocheren, dan krijgen de perziken een mooiere kleur.
Stappen
1 Klaar | Verwarm een pan water met 4 eetlepels suiker. |
2 Klaar | Doe de perziken in het kokende water. |
3 Klaar | Zet het vuur uit en doe het deksel op de pan. Laat de perziken zo een paar minuten staan (pocheren). |
4 Klaar | Laat de perziken uitlekken en trek de schil eraf. Snijd de perzik tot aan de pit door in vier delen en verwijder de pit. Zet de perziken om af te koelen 1 uur in de koelkast. |
5 Klaar | Verdeel de perziken in ongeveer 6 partjes per glas. Schep vanillieijs bij de perziken en giet er 1 eetlepel frambozensaus overheen. Of meer als je dat lekker vindt, natuurlijk. Strooi er een beetje poedersuiker over en rasp er wat witte chocolade. |
