Ingrediënten
- Griekse pastitio voor 4 personen
- • 300 gr. pasta buizen bv. rigatonni of tortiglioni
- • 1 ei losgeklopt
- • 30 gr. Parmezaanse kaas geraspt
- • 1eetl. broodkruim
- • 1 eetl. gesmolten boter
- • bechamelsaus
- Tomaten/vleessaus
- • 500 gr mager runder gehakt
- • 1 kleine ui fijn gesneden
- • 2 teentjes knoflook fijn gehakt
- • 1 stengel bleekselderij in boogjes
- • 2 eetl. olijfolie
- • 150 ml. rode wijn
- • 100 ml. water
- • ¾ blik tomaten blokjes
- • 1 eetl. tomatenpuree
- • ½ kaneelstokje
- • 2 kleine laurierblaadjes
- • ½ eetl gedroogde oregano
- • 1 eetl. verse oregano fijn gesneden
- • 1 mespunt gemalen kruidnagel
- • zout en peper
Recept
Pastitio is een Griekse lasagne. Pastitio is echter kruidiger dan het Italiaanse broertje en wordt ook bereidt met kaas en bechamelsaus. Hoewel ik een grote fan ben van de Italiaanse keuken, vind ik toch deze Griekse versie lekkerder. Wanneer de pastitio op tafel staat waan je je weer op de Griekse eilanden.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olijf olie en bak ui, knoflook en de bleekselderij tot het licht begint te kleuren. Maak het gehakt los met een vork en bak dit 5 minuten mee. |
2 Klaar | Doe er de tomaten, de tomatenpuree, kaneelstokje, laurierblaadjes, de beide soorten oregano, kruidnagel, royaal peper en zout, 100 ml water en de rode wijn erbij. Laat dit 30 minuten sudderen. |
3 Klaar | Zorg ervoor dat de saus niet te droog wordt, doe er eventueel een scheutje water bij. Verwijder het kaneelstokje en de laurierblaadjes. |
4 Klaar | Kook de pasta in 2 ½ liter water met 1 eetl. zout bijna beetgaar. Verwarm de oven voor op 180C. |
5 Klaar | Giet de pasta af en roer er 2 soeplepels bechamelsaus, de helft van de kaas en het los geklopte ei door, voeg eventueel een scheutje melk toe als het te dik is. |
6 Klaar | Vet een ovenschaal in met de gesmolten boter. Leg 1/3 van de pasta op de bodem, schep er de helft van de vleessaus over, dan weer 1 laag pasta met daar overheen de rest van de vleessaus, eindig met de rest van de pasta. |
7 Klaar | Schep er de rest van de bechamelsaus over. Meng de Parmezaanse kaas met het broodkruim en verdeel dit over het gerecht. Zet de schotel 45 minuten in de oven totdat het goed heet is en de kaas een mooi goudbruine kleur heeft gekregen. |
