Ingrediënten
- voor 4 personen
- 8 romatomaten
- 2 teentjes knoflook
- 8 zwarte olijven, ontpit
- 1 bouillonblokje (opgelost in 2 dl water)
- wat blaadjes basilicum
- 2 aubergines
- 300 gram spaghetti
- 4 el Parmezaanse kaas
Recept
Zet een pan kokend water op. Snijd de tomaten kruislings in en dompel ze 10 seconden in het water. Laat iets afkoelen en pel het schilletje eraf. Snijd ze in stukjes. Hak de knoflookteentjes fijn. Stoof de tomaten, de olijven en de knoflook in een pan. Giet de bouillon erbij en laat de saus inkoken. Doe de rode wijn erbij en breng op smaak met peper en zout. Was de aubergines, snij in dunne plakjes, bestrooi met wat zout en laat 10 minuten rusten.
Dep droog met keukenpapier en bak goudbruin in een anti-aanbakpan. Kook de spaghetti in licht gezouten water en giet af.
Doe de spaghetti terug in de pan, doe de aubergineplakjes erbij de de tomatensaus. Hussel door en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Stappen
1 Klaar | Zet een pan kokend water op |
2 Klaar | Snijd de tomaten kruislings in en dompel ze 10 seconden in het water |
3 Klaar | Laat iets afkoelen en pel het schilletje eraf |
4 Klaar | Snijd ze in stukjes |
5 Klaar | Hak de knoflookteentjes fijn |
6 Klaar | Stoof de tomaten, de olijven en de knoflook in een pan |
7 Klaar | Giet de bouillon erbij en laat de saus inkoken |
8 Klaar | Doe de rode wijn erbij en breng op smaak met peper en zout |
9 Klaar | Was de aubergines, snij in dunne plakjes, bestrooi met wat zout en laat 10 minuten rusten |
10 Klaar | Dep droog met keukenpapier en bak goudbruin in een anti-aanbakpan |
11 Klaar | Kook de spaghetti in licht gezouten water en giet af |
12 Klaar | Doe de spaghetti terug in de pan, doe de aubergineplakjes erbij de de tomatensaus |
13 Klaar | Hussel door en bestrooi met de Parmezaanse kaas |
