Ingrediënten
- Voor 4 personen
- bos groene asperges
- 400 gr. pasta
- scheutje slagroom
- peper/zout
- witte wijn/ kookvocht
- parmezaanse kaas
- basilicum
Recept
Pasta met asperge in aspergesaus. Groene asperge is het hele jaar verkrijgbaar dus je kan de pasta met asperge ook het hele jaar maken. Voor de echte asperge liefhebber een heerlijke pasta denk ik.
Stappen
1 Klaar | Breng water aan de kook. Kook ongeveer de helft de asperge stukken (houd de bovenste stukken asperge en de punten achter). Kook de asperges gedurende 10 minuten. Haal ze uit het koken de water en pureer. |
2 Klaar | Breng het water wederom aan de kook en kook daarin de pasta. Voeg na 5 minuten de asperges toe. Zet een andere pan op en fruit hierin de knoflook. |
3 Klaar | Wanneer de knoflook begint te geuren gaat de basilicum erbij. Roerbak 5 minuten. Blus af met witte wijn of met 1 soeplepel kookvocht. Voeg vervolgens de gepureerde asperges toe samen met een scheutje room. Warm even door. Giet de pasta af en voeg deze toe. Breng op smaak met peper en zout. Maak de pasta met asperge af met parmezaanse kaas. |
