Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 3 rijpe tomaten, in blokjes
- • 1 teen knoflook, fijngehakt
- • 4 eetl. tapenade, liefst zelf gemaakt
- • 400 gr. penne
- • 1 blik tomaten
- • 3 stengels bleekselderij, fijngesneden
- • 1 paprika
- • 2 eetl. kappertjes, optioneel
- • peper/ zout
- • flink veel parmezaanse kaas
Recept
Caponata is een Siciliaanse pasta. Het betekent letterlijk gekookte groente. De caponata zou in theorie dus alles kunnen zijn. Echter, de Italianen gebruiken altijd aubergine en kappertjes. Mijn eenvoudige caponata versie bevat geen aubergine dus laat ze het daar niet horen. Gelukkig is deze versie simpel en erg lekker.
Stappen
1 Klaar | Verwarm een pan op medium vuur. |
2 Klaar | Bak het fijn gehakte teentje knoflook aan. |
3 Klaar | Wanneer deze begint te kleuren voeg je de paprika en selderij toe. Bak gedurende 3-5 minuten. |
4 Klaar | Voeg dan de tomaten toe en schep goed door. |
5 Klaar | Doe de tomaten uit blik erbij en laat 15 minuten inkoken. |
6 Klaar | kook ondertussen de pasta volgens gebruiksaanwijzing gaar. |
7 Klaar | Voeg 2 minuten voor het einde de kappertjes bij het tomatenmengsel. Breng goed op smaak. |
8 Klaar | Schep wat penne op het bord en wat van het tomatenmengsel. Doe hier een eetlepel van de tapenade op. Rasp er flink parmezaanse kaas overheen. |
