Ingrediënten
- Pasta arrabiate voor 2 (dus jamie en jools waarschijnlijk)
- • 1 gedroogde Spaanse peper (verkruimeld)
- • 1 theel. venkelzaad
- • ½ eetl. gedroogde oregano
- • olijfolie
- • 300 gr. Italiaanse worstjes
- • ½ glas witte wijn
- • 250 gr. fusilli
- • 1 klein beetje verse blad peterselie
- • ½ citroen de schil en het sap
- • 2 eetl. vers geraspte Parmezaanse kaas en wat extra voor er over
- • zeezout
- • paar klontjes boter
Recept
Dit is het authentieke pasta arrabiata recept van jamie Oliver. Deze arrabiata serveren ze in Jamie’s Italian. Hoe ik het recept heb verkregen blijft een geheim tussen Jamie en mij.
Stappen
1 Klaar | Haal het worstvlees uit de worst. Verhit olijfolie in een koekenpan. Voeg het worstvlees toe en bak dit rul. Maak goed los met een vork. |
2 Klaar | Hak de venkelzaadjes en de Spaanse peper fijn in een vijzel, doe ze bij het gehakt en laat dit zachtjes 10 minuten meebakken. |
3 Klaar | Strooi er de oregano door en blus af met de witte wijn. Laat tot de helft inkoken. Voeg de geraspte citroen schil en het sap toe. |
4 Klaar | Breng water met wat zout aan de kook. Voeg de fusilli toe en kook volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Laat uitlekken in een vergiet en bewaar wat van het kookvocht. Voeg de pasta toe aan het worstvlees in de pan en roer het door met een klontje boter, 2 eetl. Parmezaan. |
5 Klaar | Maak de pasta arrabiata verder op smaak met wat zout en eventueel peper en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. |
