Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 1 gedroogde Spaanse peper (verkruimeld)
- • 1 theel. venkelzaad
- • ½ eetl. gedroogde oregano
- • olijfolie
- • 300 gr. Italiaanse worstjes
- • ½ glas witte wijn
- • 250 gr. fusilli
- • 1 klein beetje verse blad peterselie
- • ½ citroen de schil en het sap
- • 2 eetl. vers geraspte Parmezaanse kaas en wat extra voor er over
- • zeezout
- • paar klontjes boter
Recept
Deze pasta arrabiata heb ik gegeten in het restaurant van Jamie Oliver in Oxford. Dit was bijna de lekkerste pasta die ik ooit geproefd heb en daarom wil ik dit recept vandaag maken, zodat u ook kunt genieten van deze pasta. De arrabiata staat voor een pittige ” arabische” draai aan de pasta. Een “must” voor dit arrabiata recept is het venkelzaad en kan echt niet weggelaten worden.
Stappen
1 Klaar | Verhit olijfolie in een koekenpan en knijp de vulling uit de worstjes. Maak goed los met een vork en bak tot het vet er een beetje is uitgebakken. |
2 Klaar | Maal de Spaanse peper en de venkelzaadjes fijn in een vijzel of keukenmachine, doe ze bij het gehakt en laat dit zachtjes 10 minuten meebakken. |
3 Klaar | Roer de oregano erdoor, doe de wijn erbij en laat tot de helft inkoken. Voeg de geraspte citroen schil en het sap toe. |
4 Klaar | Kook de fusilli ondertussen met wat zout volgens de aanwijzing op de verpakking andente. Laat uitlekken in een vergiet en bewaar wat van het kookvocht. Voeg de pasta toe aan het worstvlees in de pan en roer het door met een klontje boter, 2 eetl. Parmeza |
5 Klaar | Maak de arrabiata verder op smaak met wat zout en eventueel peper en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. |
