Ingrediënten
- Paprikasalade voor 4
- 100 gr. rode linzen
- ½ grote rode paprika
- ½ grote gele paprika
- ½ komkommer
- 1 eetl. kappertjes
- ½ rode ui
- Voor de dressing:
- 40 ml. olijfolie
- snufje chilipeper
- 1 eetl. citroensap
- ½ theel. gemalen komijn
- 1 teen knoflook ( geperst)
Recept
Dit is een lekkere fleurige paprikasalade met linzen, rode en gele paprika en komkommer. Alleen van de kleuren van deze paprikasalade krijg je al een vrolijke bui. Maak de salade een tijd van te voren, want de salade moet nog een paar uur in de koelkast om op smaak te komen.
Stappen
1 Klaar | Gril de paprika’s in de oven tot ze zwart geblakerd zijn. Haal ze uit de oven, dek ze af met aluminiumfolie en een theedoek tot ze bijna zijn afgekoeld. |
2 Klaar | Kook onder tussen de rode linzen in water met wat zout in 7 à 8 minuten tot ze beetgaar zijn. Laat ze vooral niet te lang koken, ze worden anders papperig. Spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken. |
3 Klaar | Was de komkommer snijd hem in de lengte in vieren en snijd deze kwarten nogmaals door. Verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in blokjes. Snipper de rode ui. Spoel de kappertjes af met koud water en hak ze fijn. |
4 Klaar | Snijd de paprika in dunne repen.Doe alle ingrediënten voor de dressing. Schep alles voorzichtig door elkaar. Zet de salade minimaal 3 uur in de koelkast om de smaken op elkaar in te laten trekken. |
5 Klaar | Serveer de salade op kamertemperatuur met wat vers gebakken stokbrood of als bijgerecht bij de barbecue. |
