Ingrediënten
- Beslag:
- • 130 gr. bloem
- • 130 gr. boekweitmeel
- • 1 ei
- • 20 gr. boter
- • mespunt zout
- • 4 dl. water
- Kersensiroop:
- • 225 gr. kersen
- • 30 gr. boter
- • 60 gr. fijne kristalsuiker
- • 30 ml. calvados
- • 40 ml. citroensap
- • ½ citroen
- Garnering:
- • 150 ml. slagroom
- • amandelschaafsel
- plakjes fruit
Recept
Deze pannenkoeken met verse kersen kun je ook prima maken met kersen uit een blik of pot wanneer ze buiten het seizoen zijn. Pannenkoeken met kersen, in Bretagne crepes/ galettes of galettes geheten, worden erg veel gemaakt. Vandaag een heerlijke zoete pannenkoeken met slagroom en kersen.
Stappen
1 Klaar | Was de kersen, ontpit ze en snijd ze doormidden. Sla de slagroom stijf en zet het in de koelkast. |
2 Klaar | Smelt de 20 gram boter in een pan. Meng voor het beslag de bloem, boekweitmeel door elkaar. Voeg er de gesmolten boter, zout en het water aan toe en roer het tot een glad vrij dun beslag. |
3 Klaar | Doe een klontje boter in een koekenpan en bak 8 dunne crêpes. |
4 Klaar | Doe de boter in een koekenpan en smelt daarin de suiker. Prik een ½ citroen aan een vork en roer daarmee door de suiker. Als de suiker begint te kleuren doe er dan de calvados en het citroensap bij. |
5 Klaar | Blijf roeren tot alles is op gelost, voeg er de halve kersen aan toe en laat ze 1 minuut bakken in de siroop. Haal de kersen uit de siroop en bewaar ze in een kom. |
6 Klaar | Leg een crêpe in de pan met de al wat afgekoelde siroop, schep er wat van de kersen op en vouw de crêpe dubbel en dan nog een keer dubbel. Herhaal dit met alle crêpes. |
7 Klaar | Leg de pannenkoeken op een bord garneer met wat fruit, amandelschaafsel, 1 eetlepel slagroom en wat van de siroop. |
