Ingrediënten
- Voor 20 kleine pannenkoeken
- 50 gr. tarwebloem
- 40 gr. volkoren tarwebloem
- snufje zout
- 1 ½ eetl. fijne kristalsuiker
- ¾ theel. bakpoeder
- 130 ml. halfvolle melk
- 2 kleine eieren gesplitst
- 60 gr. ricotta
- 125 gr. (diepvries) bosvruchten ontdooit
- 1 eetl. fijne kristalsuiker
- boter om te bakken
- ahornsiroop of poedersuiker
Recept
Bosvruchten pannenkoekjes als ontbijt of bij de lunch of gewoon tussendoor, ze zijn eigenlijk altijd lekker. Je kunt grote of kleine pannenkoekjes maken net wat je zelf het leukst vindt. Serveer bij deze bosvruchten pannenkoekjes ahornsiroop of als je dat lekkerder vindt poedersuiker.
Stappen
1 Klaar | Maak met een vork de bosvruchten met 1 eetl. fijne kristal suiker bijna fijn. |
2 Klaar | Klop de eidooiers met de melk los. |
3 Klaar | Doe beide bloem soorten bakpoeder en de suiker in een kom en roer het met een garde even door zodat er geen klontjes meer inzitten. Roer er de bakpoeder door. |
4 Klaar | Maak een kuiltje in het midden en giet er al roerend er het ei/melk mengsel bij. Roer van binnen naar buiten tot een glad beslag. |
5 Klaar | Klop de eiwitten tot zachte pieken, roer de ricotta los en meng ze voorzichtig door het beslag. |
6 Klaar | Doe de geprakte bosvruchten erbij en schep het een paar keer voorzichtig om tot je een marmer effect hebt. |
7 Klaar | Verwarm in een koekenpan wat boter, neem voor elk pannenkoekje 1 eetlepel beslag, bak de pannenkoekjes 2 minuten op matig vuur of als er bellen verschijnen, draai dan de pannenkoekjes om en bak ze nog 1-2 minuten tot ze mooi bruin zijn. |
8 Klaar | Serveer ze met ahornsiroop of poedersuiker. |
