Ingrediënten
- 125 gram ongezouten boter, zacht, verdeeld
- 350 gram sterk wit broodmeel, plus extra voor het bestuiven
- ½ theelepel zout
- 2 ¼ theelepels gedroogde gist
- 50 gram witte basterdsuiker
- 50 gram gedroogde cranberries
- 50 gram noten naar keuze (walnoten, of ongezouten pistaches), grof gehakt
- fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
- 3 grote eieren, losgeklopt
- 4 eetlepels warme melk, plus extra indien nodig
- 50 gram halfzoete chocolade druppels of brokken
- poedersuiker, om te bestuiven
Recept
Vet een tulbandvorm, een 18cm ronde x 9cm diepe vorm of 10 panettone vormpjes in.
Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Roer er de gist, suiker, veenbessen, noten en schil bij.
Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, 100 gram van de boter en de melk. Meng kort.
Kneed het deeg met behulp van de deeghaak in de kom gedurende 5 minuten of tot het glad en elastisch is, voeg een beetje extra melk toe als het deeg droog is.
Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek af met plastic folie. Laat op een warme plaats gedurende ten minste 1 uur rusten of tot het deeg verdubbeld is in omvang.
Duw het deeg neer in de kom zodat het kan ‘terugslaan’, kneed dan nog eens 5 minuten op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed geleidelijk aan, maar zo snel mogelijk, de chocolade erin om te vermijden dat de druppels smelten.
Leg het deeg in de vorm of verdeel het in 10 gelijke stukken en plaats in panettone vormpjes. Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven op 180 °C tegen het einde van de tweede rijzing.
Smelt de resterende 25 gram boter en borstel over de bovenkant van het deeg. Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot ze gerezen en goudbruin zijn. Wikkel ze in een dikke theedoek en zet opzij om af te koelen.
Bestrooi, indien gewenst, met poedersuiker bij het opdienen.
Stappen
1 Klaar | Vet een tulbandvorm, een 18cm ronde x 9cm diepe vorm of 10 panettone vormpjes in |
2 Klaar | Zeef de bloem en het zout in een grote kom |
3 Klaar | Roer er de gist, suiker, veenbessen, noten en schil bij |
4 Klaar | Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, 100 gram van de boter en de melk |
5 Klaar | Meng kort |
6 Klaar | Kneed het deeg met behulp van de deeghaak in de kom gedurende 5 minuten of tot het glad en elastisch is, voeg een beetje extra melk toe als het deeg droog is |
7 Klaar | Leg het deeg in een licht ingevette kom en dek af met plastic folie |
8 Klaar | Laat op een warme plaats gedurende ten minste 1 uur rusten of tot het deeg verdubbeld is in omvang |
9 Klaar | Duw het deeg neer in de kom zodat het kan "terugslaan", kneed dan nog eens 5 minuten op een met bloem bestoven oppervlak |
10 Klaar | Kneed geleidelijk aan, maar zo snel mogelijk, de chocolade erin om te vermijden dat de druppels smelten |
11 Klaar | Leg het deeg in de vorm of verdeel het in 10 gelijke stukken en plaats in panettone vormpjes |
12 Klaar | Dek af en laat nog 30 minuten rijzen |
13 Klaar | Verwarm de oven op 180 °C tegen het einde van de tweede rijzing |
14 Klaar | Smelt de resterende 25 gram boter en borstel over de bovenkant van het deeg |
15 Klaar | Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot ze gerezen en goudbruin zijn |
16 Klaar | Wikkel ze in een dikke theedoek en zet opzij om af te koelen |
17 Klaar | Bestrooi, indien gewenst, met poedersuiker bij het opdienen |
