Ingrediënten
- Paella voor 3
- 2 ½ dl. kippenbouillon
- 5 dl. heet water
- 1 takje rozemarijn
- ½ theel. saffraandraadjes
- zeezout
- 3 konijnen bouten (vervangbaar door kip)
- 6 eetl. olijfolie
- 1 kleine ui gesnipperd
- ½ groene paprika in stukjes
- 1 niet te grote groene peper fijn gehakt
- 3 tenen knoflook gesnipperd
- 100 gr. sperziebonen afgehaald en in stukken gesneden
- 100 gr. peultjes afgehaald (75+25 gr.)
- 1 rijpe tomaat in stukjes
- 1 ½ eetl. fijngehakte peterselie
- ½ theel. Spaanse paprikapoeder ( gerookt)
- 3 artisjokharten uit diepvries of uit blik (in stukken)
- peper en zeezout
- 350 gr. Arborio rijst
Recept
Paella uit Valencia is er zo maar een uit de vele paella recepten, ik heb mij laten vertellen dat er bijna honderd verschillende recepten zijn bijvoorbeeld paella met alleen maar vis of schelpdieren, maar ook alleen met groenten, of vlees, konijn, kip of een combinatie van vlees, vis en kip. In Spanje eten ze de paella met een korst op de bodem deze scheppen ze uit de pan zodat iedereen een stukje hiervan kan nemen.
Stappen
1 Klaar | Verhit de bouillon met het water, voeg er het takje rozemarijn toe en wrijf de saffraan draadjes fijn en voeg dit er ook aan toe. Voeg er wat zeezout aan toe en houd het 20 minuten tegen het kookpunt aan. |
2 Klaar | Verwarm de oven voor op 220°C. Hak de bouten in stukken en bestrooi met wat zout. Verhit de olijfolie en bak hierin de stukken konijn rondom bruin, leg de stukken konijn op een bord. |
3 Klaar | Bak in het vet de ui, paprika, knoflook al roeren 2 minuten, voeg er de sperziebonen, peultjes, artisjokharten, tomaat, peterselie en de paprikapoeder aan toe en bak alles nog heel even. |
4 Klaar | Schep de rijst door het mengsel en zorg ervoor dat de rijstkorrels er goed mee bedekt zijn. Verwijder de rozemarijn uit de bouillon en giet de bouillon erbij. Leg de konijnstukken in de paella en breng het aan de kook. |
5 Klaar | Laat de paella 5 minuten zachtjes koken. Als het meeste vocht is opgenomen, zet dan de paella voor 20 minuten zonder deksel in de oven. |
6 Klaar | Haal de paella uit de oven, doe er een deksel op en laat het 10 minuten nagaren. Zet de paella als je dat wilt nog even op middel hoog vuur voor een krokante korst. |
