Ingrediënten
- Paella voor 2-3 personen
- • 750 gr. konijn (dijen of filet)
- • 2 uien
- • 1 grote rode paprika
- • 6 eetl. olijfolie
- • 8 teentjes knoflook
- • 1 1/2 eetl. fijn gehakte peterselie
- • 7 dl. kippenbouillon +
- • 30 ml. kippenbouillon
- • 30 ml. droge witte wijn
- • 1/2 eetl. fijn gehakte rozemarijn
- • 1/2 eetl.tijmblaadjes
- • 1 gedroogd rood chilipepertje
- • 2 laurierblaadjes
- • mespunt zoete paprikapoeder
- • mespunt saffraandraadjes verkruimeld
- • zeezout en peper
- • 350 gr, Arborio rijst of risottorijst
Recept
Paella met konijn is in Spanje ongelooflijk populair, konijn is het hele jaar overal volop verkrijgbaar. Spanje of de Romeinse naam Hispania betekent het land van de konijnen. Konijn is niet vet en net zoals kip heel veelzijdig. Je kunt in deze paella dus het konijn vervangen door kip. Door het stoven van het konijn is deze paella bijzonder rijk van smaak.
Stappen
1 Klaar | Snijd de konijn filets of dijen in stukken en bestrooi ze met zeezout. Snijd de paprika en uien in reepjes en hak de knoflookteentjes fijn. |
2 Klaar | Verhit 2 eetl. olijfolie in ondiepe pan en bak hierin het vlees snel rondom bruin, voeg de helft van de paprika en de helft van de uien, de knoflook en peterselie aan het vlees toe. |
3 Klaar | Bak dit 3 minuten zacht, doe er de wijn de 30 ml. bouillon, rozemarijn, tijm, laurier, paprikapoeder en het hele chilipepertje aan toe, laat dit met een deksel op de pan 45 minuten zachtjes stoven. |
4 Klaar | Verwarm de oven voor op 230C. Haal er het chilipepertjes en de laurierblaadjes uit en laat het zonder een deksel wat inkoken, totdat het bijna droog is. |
5 Klaar | Verwarm de 7 dl. bouillon. Neem een paellapan of grote koekenpan en verhit daarin de rest van de olijfolie, bak hierin de rest van de paprika en uien totdat ze iets zachter zijn. |
6 Klaar | Voeg de rijst eraan toe en schep het goed door elkaar. Giet de warme bouillon bij de rijst en laat dit 3 minuten zachtjes koken, roer er het gestoofde konijn en saffraan door en breng het opnieuw aan de kook. |
7 Klaar | Laat de paella weer 2 à 3 minuten koken roer het af en toe om, totdat de rijst wat minder soepachtig is geworden. Zet de pan zonder deksel 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. |
8 Klaar | Laat de paella zonodig nagaren dek de pan af. |
