Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 750 g ossenstaart (in stukjes)
- 1 laurierblaadje
- 4 kruidnagels
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 1 dl port (rode)
- 250 g soepgroenten (panklare)
- 125 ml slagroom
- snufje zout
- snufje peper
Recept
1. Dep de ossenstaart-stukjes droog en bestrooi ze met versgemalen peper en zout naar smaak.
2. Doe het laurierblad en de kruidnagels in het thee-ei.
3. Verhit de boter en bak het vlees rondom bruin.
4. Neem het uit de pan, strooi de bloem erin en laat de bloem even pruttelen in het bakvet.
5. Voeg 1½ l water toe en breng het al roerende aan de kook.
6. Voeg de port, de soepgroenten, peper en zout toe en leg de ossenstaart-stukjes terug in de pan.
7. Laat de soep op een heel laag vuur, met het deksel op de pan, ± 3 uur trekken.
8. Neem het vlees en het thee-ei uit de pan. Pureer de bouillon en de groenten.
9. Haal het vlees van het bot. Verwarm de soep met de slagroom en het vlees op een laag vuur tot deze weer warm genoeg is om te serveren. Serveer in voorverwarmde borden of soepkommen.
Lekker met bruin stokbrood.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Dep de ossenstaart-stukjes droog en bestrooi ze met versgemalen peper en zout naar smaak |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Doe het laurierblad en de kruidnagels in het thee-ei |
5 Klaar | 3 |
6 Klaar | Verhit de boter en bak het vlees rondom bruin |
7 Klaar | 4 |
8 Klaar | Neem het uit de pan, strooi de bloem erin en laat de bloem even pruttelen in het bakvet |
9 Klaar | 5 |
10 Klaar | Voeg 1½ l water toe en breng het al roerende aan de kook |
11 Klaar | 6 |
12 Klaar | Voeg de port, de soepgroenten, peper en zout toe en leg de ossenstaart-stukjes terug in de pan |
13 Klaar | 7 |
14 Klaar | Laat de soep op een heel laag vuur, met het deksel op de pan, ± 3 uur trekken |
15 Klaar | 8 |
16 Klaar | Neem het vlees en het thee-ei uit de pan |
17 Klaar | Pureer de bouillon en de groenten |
18 Klaar | 9 |
19 Klaar | Haal het vlees van het bot |
20 Klaar | Verwarm de soep met de slagroom en het vlees op een laag vuur tot deze weer warm genoeg is om te serveren |
21 Klaar | Serveer in voorverwarmde borden of soepkommen |
22 Klaar | Lekker met bruin stokbrood |
