Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •500 gr. tagliatelle of orecchiette paesane
- •1 bakje mascarpone
- •250 gr. peultjes, in stukjes
- •4 bosuitjes, in ringetjes
- •2½ ons grano pandano, geraspt
- •1 glas witte wijn
- •peper/zout
- •optioneel: basilicum
Recept
Orecchio betekent in het Italiaans oor, vandaar dat ze deze pasta orecchiette noemen. In Nederland noemen ze het schelpenpasta en het gaat goed samen met 'n romige saus.
In plaats van orecchiette kun je ook prima tagliatelle gebruiken.
Stappen
1 Klaar | Kook de pasta in ruim kokend water met zout. |
2 Klaar | Zet water op met zout en kook hierin in 3 minuten de peultjes. Doe er na 2 minuten de gesneden bosuitjes bij en giert het af. Spoel het af met koud water. |
3 Klaar | Doe de mascarpone in een wok en laat dit rustig smelten. Doe er dan ¾ van de kaas, peper en de witte wijn bij. Als het warm is de groenten en als de pasta gaar is, kan die er ook bij. |
4 Klaar | Warm alles goed door. Scheur er naar wens basilicum over. |
5 Klaar | Lekker met tomatensalade en de rest van de geraspte kaas. |
