Ingrediënten
- Voor 1 ontbijtkoek
- • 375 gr. roggemeel
- • 4 theel. bakpoeder
- • 2 eetl. koekkruiden
- • 100 gr. suiker
- • 150 gr. honing
- • 200 ml. melk
- • 100 gr. rozijnen
Recept
De ontbijtkoek kent heel veel synoniemen, om er een paar te noemen: peperkoek, Deventerkoek, kruidkoek, maar de mooiste vind ik wel oude wijve koek (oal wief). Ontbijtkoek wordt origineel van roggemeel gemaakt. De ontbijtkoek is dan wel wat steviger dan in de winkel, waar ook wat zelfrijzend bakmeel aan wordt toegevoegd. Experimenteer zelf wat met de verhouding om naar eigen beleving de smaakvolste ontbijtkoek te maken.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 150C. Beboter een cakevorm, en bestrooi de vorm met wat bloem. |
2 Klaar | Was de rozijnen in lauw water laat ze uit lekken en dep ze droog met wat keukenpapier. |
3 Klaar | Meng in een kom de roggemeel met de koekkruiden, het bakpoeder en de suiker door elkaar. |
4 Klaar | Maak een kuiltje in het meel en giet daar de honing en de melk in. Roer van binnen naar buiten, doe er als het deeg te droog is nog wat extra melk bij. |
5 Klaar | Roer er de rozijnen door en schep het deeg in de vorm. Bak de ontbijtkoek in 60 minuten in de voorverwarmde oven. |
