Ingrediënten
- Onderste laag
- 75 gram gehakte walnoten
- 120 gram geraspte kokosnoot
- 300 gram gekruimelde koekjes
- 120 gram ongezouten boter
- 50 gram kristalsuiker
- 3 el cacaopoeder
- 1 ei, geklopt
- 1 theelepel vanille-extract
- Middelste laag
- 60 gram ongezouten boter, zacht
- 250 gram poedersuiker
- 2 el melk, kamertemperatuur
- 2 el spinaziepuree
- 1 tl pure pepermuntextract
- Bovenste laag
- 120 gram pure chocolade, gehakt
- 1 tl ongezouten boter
Recept
Nanaimo is een specialiteit uit het plaatsje Nanaimo in Canada. Je hoeft het niet te bakken en je kan uiteraard allerlei variaties maken.
Zoals deze gemaakt is voor St. Patricks day. Misschien ook wel toepasselijk voor Koningsdag ;-)
Vet een ovenschaal in met wat boter of bedek met bakpapier.
In een middelgrote kom, meng de walnoten, kokos en de gekruimelde koekjes (kaakjes) en zet deze even aan de kant.
In een middelgrote steelpan, smelt de boter, suiker en cacao poeder.
Roer tot het mengsel mooi glad is, en laat deze ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je de vanille en het ei gaat toevoegen.
Meng het vervolgens samen met de walnoten,kokos en gekruimelde koekjes totdat alles goed gemengd is.
Bedek de bodem van de ovenschaal hier, druk goed aan en plaats het in de koelkast voor 30 minuten.
Roer de zachte boter, poedersuiker en melk door elkaar.
Meng de spinazie puree 1 eetlepel per keer of totdat de gewenste groene kleur is bereikt, het kan nodig zijn om meer poedersuiker toe te voegen om de vulling wat dikker te maken.
Voeg 1/2 tot 1 theelepel van pepermunt extract toe.
Verdeel de vulling als een tweede laag over de ovenschaal en plaats deze nog eens 30 minuten in de koelkast.
Smelt de chocolade en de boter ondertussen in een kom en smeer deze gelijkmatig over de groene laag.
Nu laat je de schaal nog een keer 30 minuten afkoelen in de koelkast.
Je kunt er nu mooie repen van snijden, eet smakelijk!
Stappen
1 Klaar | Vet een ovenschaal in met wat boter of bedek met bakpapier |
2 Klaar | In een middelgrote kom, meng de walnoten, kokos en de gekruimelde koekjes (kaakjes) en zet deze even aan de kant |
3 Klaar | In een middelgrote steelpan, smelt de boter, suiker en cacao poeder |
4 Klaar | Roer tot het mengsel mooi glad is, en laat deze ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je de vanille en het ei gaat toevoegen |
5 Klaar | Meng het vervolgens samen met de walnoten,kokos en gekruimelde koekjes totdat alles goed gemengd is |
6 Klaar | Bedek de bodem van de ovenschaal hier, druk goed aan en plaats het in de koelkast voor 30 minuten |
7 Klaar | Roer de zachte boter, poedersuiker en melk door elkaar |
8 Klaar | Meng de spinazie puree 1 eetlepel per keer of totdat de gewenste groene kleur is bereikt, het kan nodig zijn om meer poedersuiker toe te voegen om de vulling wat dikker te maken |
9 Klaar | Voeg 1/2 tot 1 theelepel van pepermunt extract toe |
10 Klaar | Verdeel de vulling als een tweede laag over de ovenschaal en plaats deze nog eens 30 minuten in de koelkast |
11 Klaar | Smelt de chocolade en de boter ondertussen in een kom en smeer deze gelijkmatig over de groene laag |
12 Klaar | Nu laat je de schaal nog een keer 30 minuten afkoelen in de koelkast |
13 Klaar | Je kunt er nu mooie repen van snijden, eet smakelijk! |
