Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 1 kg. mosselen in de schelp
- • 1 ui
- • 1 theel. saffraan
- • 1 prei, het witte gedeelte
- • 2 stengels bleekselderij, gesneden
- • 1 laurierblaadje
- • 2 takjes tijm
- • 500 ml koksroom
- • zwarte peper
- • 2 dl. witte wijn
- • bindmiddel (rouxkorrels of maïzena)
- • visbouillon, 0,5 dl.)
- • water, 0,5 dl.)
- • 30. gr. koude boter
- Per persoon:
- KCAL: 201 , Eiwit: 3,5 , KOOLH: 26,2 , VET: 2,6 GR
Recept
Mosselen, witte wijn en saffraan gaan perfect samen. De soep waarin de mosselen worden geserveerd is een voortreffelijk voorgerecht. Let op als je mosselen tegenkomt die voor het koken openstaan en niet sluiten als je er tegenaan tikt. De kans bestaat dat ze niet goed meer zijn en dan kun je er behoorlijk ziek van worden!
Stappen
1 Klaar | Bak de mosselen, nadat je ze hebt schoongemaakt, met de schelp in een pan met wat olie. Strooi wat vers gemalen zwarte peper over de mosselen. |
2 Klaar | Voeg na twee minuten de groenten en kruiden toe. Schenk ook de wijn en bouillon met een beetje water in de pan. Laat alles vijf minuten zachtjes koken. |
3 Klaar | Wanneer de soep voldoende is ingekookt, voeg je een halve liter koksroom toe en haal je de soep door een zeef. Bind de soep vervolgens door roux of maïzena toe te voegen. Maak de soep af met een klontje boter. |
4 Klaar | Schep tot slot de soep in kommetjes en leg er de gekookte mosselen in. Eet smakelijk! |
