Ingrediënten
- Couscous voor 4 personen
- • 1 kopje couscous
- • 15 gepelde zilveruitjes of 2 kopjes gesneden uien
- • 150 gr. kikkererwten
- • 2 gekookte aardappelen, in blokjes gesneden
- • 1 kopje gesneden worteltjes
- • 1/2 kopje koriander, gehakt
- • 1/4 kopje peterselie, gehakt
- • 2 eetl. gehakte knoflook
- • 1 theel. paprikapoeder
- • 1/2 theel. cayennepeper
- • 1/2 theel. 5 kruidenmengsel
- • 1/4 theel. nootmuskaat
- • 1/2 theel. zout
- • 1/2 theel. zwarte peper
- • 1 blikje tomatenpuree
- • 1 blokje kippen of groente bouillon
- • 3 kopjes water
- • 4 eetl. boter
Recept
Een heerlijke Marokkaanse couscous. Couscous of kuskus is een Berbers gerecht bestaande uit bolvormige korrels gemaakt door walsen en vormgeving bevochtigd griesmeel tarwe en vervolgens te coaten met fijn gemalen tarwebloem. Couscous is in Nederland vaak alleen in de instant vorm verkrijgbaar.Couscous wordt traditioneel geserveerd onder een vlees of groente stoofpot. Het kan ook alleen worden gegeten gearomatiseerd of gewoon, warm of koud, als een dessert of een bijgerecht
Stappen
1 Klaar | Verwarm de helft van het water, bouillon en 2 eetlepels boter. Breng aan de kook, voeg dan couscous toe en laat nog 1 minuut koken. Haal van het vuur dek af en laat de couscous 20 minuten staan. |
2 Klaar | Smelt de overige boter in een grote bakpan op middelhoog vuur. Doe de uien erbij en bak de uien gedurende 5 minuten of tot ze gekarameliseerd zijn. |
3 Klaar | Voeg wortelen en de bonen toe en kook nog 5 minuten. Voeg dan de knoflook, koriander, peterselie, aardappelen en 1/2 theelepel zout toe. Roer alles goed door. |
4 Klaar | Meng in een aparte pan de tomatenpuree met een half kopje water breng dit aan de kook. Voeg kruiden en specerijen bij de saus en voeg groentemengsel aan tomatensaus toe en laat 10-12 minuten zachtjes koken. |
5 Klaar | Maak met een vork de couscous los. Meng de couscous met een deel van de tomatensaus. Plaats de couscous in een bord en vorm een kuiltje in het midden, plaats de groenten in het midden van de couscous. Serveer warm. |
