Ingrediënten
- Uit de box
- 1 teen knoflook
- 2 sachets komijnzaad
- 1 bak bloemkoolrijst (400 g)
- 1 meergranen Boulogne stokbrood
- 1 sinaasappel
- 1 zakje platte peterselie
- (10 g)
- 1 schaal gerookte makreelfilet
- 1 granaatappel
- ½ bakje hummus gegrilde
- groenten (à 200 g)
- Uit je voorraadkast
- peper
- zout
- 2 el (olijf)olie
- Keukenmateriaal
- rasp
Recept
Bijzonder met bloemkool!
Couscous zoals je ’m nog niet kent: van bloemkool. Extra bijzonder door de combinatie van frisse granaatappel en gerookte makreel. Eet ’m met stukjes meergranenstokbrood en hummus. Bekijk ook de Kookse.tv actie van de inspiratiebox.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Maak de knoflook schoon en snijd fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit het komijnzaad en de knoflook 30 seconden op middelhoog vuur.
Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2 minuten mee.
Schep af en toe om.
Neem de pan van het vuur, schep de bloemkoolrijst in een platte schaal en laat staan tot gebruik.
Bak ondertussen het stokbrood in het midden van de oven in ongeveer 10 minuten af.
Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en snijd doormidden en pers 1 helft uit.
Snijd de peterselie fijn.
Meng de helft van het sinaasappelrasp, 2 el sinaasappelsap en de peterselie door de bloemkoolrijst.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwijder het vel van de makreel en breek in grove stukken.
Halveer de granaatappel en sla met een houten lepel de pitjes eruit.
Vang deze op en verdeel over de bloemkoolrijst.
Bestrooi met peper en snijd het stokbrood in sneetjes en serveer met de hummus en bloemkoolrijst.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 220 °C |
2 Klaar | Maak de knoflook schoon en snijd fijn |
3 Klaar | Verhit de olie in een koekenpan en fruit het komijnzaad en de knoflook 30 seconden op middelhoog vuur |
4 Klaar | Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 2 minuten mee |
5 Klaar | Schep af en toe om |
6 Klaar | Neem de pan van het vuur, schep de bloemkoolrijst in een platte schaal en laat staan tot gebruik |
7 Klaar | Bak ondertussen het stokbrood in het midden van de oven in ongeveer 10 minuten af |
8 Klaar | Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en snijd doormidden en pers 1 helft uit |
9 Klaar | Snijd de peterselie fijn |
10 Klaar | Meng de helft van het sinaasappelrasp, 2 el sinaasappelsap en de peterselie door de bloemkoolrijst |
11 Klaar | Breng op smaak met peper en eventueel zout |
12 Klaar | Verwijder het vel van de makreel en breek in grove stukken |
13 Klaar | Halveer de granaatappel en sla met een houten lepel de pitjes eruit |
14 Klaar | Vang deze op en verdeel over de bloemkoolrijst |
15 Klaar | Bestrooi met peper en snijd het stokbrood in sneetjes en serveer met de hummus en bloemkoolrijst |
