Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 4 verse makrelen, schoongemaakt, maar met kop en staart
- 150 ml extra vergine olijfolie
- 1 handvol koriander
- 2 handenvol platte peterselie
- 1 dikke teen knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 theelepel gemalen komijn
- rasp en sap van 1 (onbespoten) citroen
- rasp en sap van 1 (onbespoten) sinaasappel
Recept
Een prachtig en heerlijk licht recept met chermoula. Serveer de makreel met chermoula als lunch of hoofdgerecht met brood.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 180 graden. |
2 Klaar | Spoel de makrelen af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi ze vanbinnen en vanbuiten met zout. Druppel wat olijfolie in een passende ovenschaal en leg de vissen er zij aan zij in. Bedruppel met nog een beetje olie. Schuif de schaal in het midden van de oven en bak de makrelen in 10 - 15 minuten net gaar. Zet eventueel de laatste paar minuten de ovengrill aan, zodat het vel van de makreel krokant wordt. |
3 Klaar | Pluk de blaadjes van de koriander en hak ze middelfijn. Doe hetzelfde met de peterselie. Pel de knoflookteen en hak hem fijn. Maak de chilipeper schoon, verwijder desgewenst de zaadlijsten en snijd in ringetjes. |
4 Klaar | Meng de kruiden, knoflook, chilipeper, komijn, citrusrasp- en sap en extra vergine olijfolie tot een dressing (= chermoula). |
5 Klaar | Serveer de makreel met de chermoula en lekker brood. |
