Ingrediënten
- Voor 2-3 personen
- 200 gr. macaroni
- 40 gr. boter
- 40 gr. bloem
- 550 ml. melk
- ½ eetl. grove Franse mosterd
- 125 gr. pecorino (geraspt)
- 90 gr. mozzarella (in kleine stukjes)
- 90 gr. Parmezaanse kaas (geraspt)
- 3 eetl. wit broodkruim of paneermeel
- zout en peper
Recept
In deze kaasmacaroni gebruik ik alleen Italiaanse kaassoorten en wel de schapenkaas “pecorino”, mozzarella en Parmezaan. De pecorino kun je desgewenst vervangen door cheddar. De kaasmacaroni kun je een dag van te voren maken. Zet de schotel dan 40 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
Stappen
1 Klaar | Kook de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. Giet de macaroni af en houd die warm. |
2 Klaar | Meng de helft van de Parmezaanse kaas door het broodkruim. |
3 Klaar | Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Laat op middelhoog vuur even garen, giet er de melk erbij en roer het tot een gladde saus. |
4 Klaar | Meng de mosterd door de saus, maak op smaak met wat peper en zout. Laat de saus al roerend 3 minuten koken. |
5 Klaar | Roer de pecorino, Parmezaanse kaas en de mozzarella door de hete saus en er zonodig nog wat peper en zout aan toe. |
6 Klaar | Roer de macaroni door de saus en schep het over in een ovenschaal. Strooi het broodkruim/kaas mengsel over. Zet de schaal 4-5 minuten onder de grill tot het goed heet en bruin is. Serveer met doperwten of sperziebonen of een frisse tomatensalade. |
