Ingrediënten
- Voor 4 leverpasteitjes
- 8 plakken bladerdeeg
- 300 gr. kalfslever
- 1 ei
- 1 eidooier
- 2 uien ( middelgroot)
- 30 gr. boter
- 2 eetl. paneermeel
- 4 blaadjes verse salie ( of wat gedroogde)
- scheutje cognac
- peper en zout
- losgeklopt ei
Recept
Een heerlijk lever pasteitje. Op de boterham wordt lever heel veel gebruikt, in paté, smeerleverworst enz. enz. Het is dan wel erg raar dat lever in de warme maaltijd zo weinig wordt gegeten. Oké deze keer eens een pasteitje van kalfslever. Heel eenvoudig te maken met diepvries bladerdeeg. De bereidingstijd is ongeveer een half uur en de baktijd 25 minuten.
Stappen
1 Klaar | Laat het bladerdeeg ontdooien. Snipper de uien en hak de peterselie en salie. Snijd de lever in grote stukken en maal deze grof. |
2 Klaar | Doe de lever in een grote kom en voeg het ei en eidooier toe met het paneermeel. |
3 Klaar | Bak de gesnipperde ui met, 20 gram boter, op middelmatig vuur tot deze glazig is. Laat afkoelen. |
4 Klaar | Voeg de ui, salie, peterselie zout en peper toe.Snijd uit het bladerdeeg rondjes uit voor de te gebruiken vormpjes. Een grote voor de bodem en een kleine voor de top. |
5 Klaar | Vet de vormpjes in met de rest van de boter en leg het grote rondje bladerdeeg hierin. Schep 2 eetlepels van het levermengsels in de vorm, bestrijk de rand met losgeklopt ei, smeer de top ook in met ei en leg deze op de top van het mengsel. Druk de randen goed aan met een vork. |
6 Klaar | Bestrijk de bovenzijde ook met ei en bak af in een voor verwarmde oven op 200 graden in 25 minuten. |
