Ingrediënten
- Voor 4 personen:
- 6 lamshaasjes (á 60 g)
- 3 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel mosterd
- 5 eetlepels olijfolie
- snufje peper (versgemalen)
- snufje zout
- 2 stukjes boter
- 1 bakje cherrytomaten (á 250 g)
- 1 avocado
- 1 zak gemengde salade (met rucola)
- 75 g elitehaver (mengsel van noten en rozijnen)
Recept
1. Laat de lamshaasjes kort voor gebruik op kamertemperatuur komen. Roer intussen in een kom de citroensap, honing, mosterd, zout, peper en olijfolie tot een gladde dressing.
2. Halveer de cherrytomaatjes. Schil de avocado, snijd deze in plakjes en bestrijk de avocado met een beetje dressing om verkleuring te voorkomen. Schep de salade, cherrytomaatjes en avocado over 4 borden. Verdeel de overige dressing en elitehaver over de salade.
3. Dep de lamshaasjes met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met versgemalen peper. Verwarm de boter in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de lamshaasjes in ± 1-2 minuten rondom goudbruin en rosé van binnen.
4. Bestrooi de lamshaasjes met zout en snijd deze dan in dunne plakken. Verdeel de plakjes lamshaas over de salade.
Lekker met dikke sneden boerenbrood en tapenade.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Laat de lamshaasjes kort voor gebruik op kamertemperatuur komen |
3 Klaar | Roer intussen in een kom de citroensap, honing, mosterd, zout, peper en olijfolie tot een gladde dressing |
4 Klaar | 2 |
5 Klaar | Halveer de cherrytomaatjes |
6 Klaar | Schil de avocado, snijd deze in plakjes en bestrijk de avocado met een beetje dressing om verkleuring te voorkomen |
7 Klaar | Schep de salade, cherrytomaatjes en avocado over 4 borden |
8 Klaar | Verdeel de overige dressing en elitehaver over de salade |
9 Klaar | 3 |
10 Klaar | Dep de lamshaasjes met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met versgemalen peper |
11 Klaar | Verwarm de boter in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de lamshaasjes in ± 1-2 minuten rondom goudbruin en rosé van binnen |
12 Klaar | 4 |
13 Klaar | Bestrooi de lamshaasjes met zout en snijd deze dan in dunne plakken |
14 Klaar | Verdeel de plakjes lamshaas over de salade |
15 Klaar | Lekker met dikke sneden boerenbrood en tapenade |
