Ingrediënten
- • 130 gr. suiker
- • 6 eierdooiers
- • 4 eiwitten
- • 70 gr. meel
- • 60 gr. zetmeel
- kristelsuiker.
Recept
Lange vingers maken is een leuk klusje. Wat mij betreft hoeven ze niet perse als lange vingers uit te zien. Het mag best wel zelfgemaakt ogen.
Voor diegene die lange vingers nog niet kennen. Dit zijn koekjes met een laagje suiker. Ze worden ook wel vingerkoek of boudoir genoemd. De laatste naam, zoals je wellicht begrijpt, is de Franse naam voor de lange vingers. Lange vingers worden in veel recepten gebruikt bv. in tiramisu en ijstaart.
Met dit recept kun je 80 lange vingers maken.
Stappen
1 Klaar | Klop de eierdooiers met 50 g. suiker schuimig. De kleur wordt dan heel licht geel. |
2 Klaar | Klop de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Wanneer je pieken kan trekken en het eiwit glanst is deze goed. |
3 Klaar | Schep het aardappel zetmeel door het eiwit en voeg dan het eierdooier mengsel toe. Schep als laatst het meel erdoor. |
4 Klaar | Verwarm de oven op 180C en knip repen bakpapier op de lengte van de Langevingers. Vul de spuitzak met het mengsel en spuit streepjes van 7 cm. |
5 Klaar | Bestrooi met poedersuiker of fijne kristalsuiker en bak af in 15 minuten. Laat afkoelen en haal de Langevingers van het bakpapier. |
